Deux chefs, deux histoires, une même passion.

Pour notre chef italien, la pizza n’est pas seulement un métier : c’est un héritage.

Issu d’une famille de pizzaiolos depuis trois générations, il grandit au cœur des fours à bois, entouré de son père, de son grand-père et des artisans qui ont façonné son savoir-faire. Dès son plus jeune âge, il apprend les gestes précis, la fermentation des pâtes, la sélection des farines, la maîtrise du feu et le respect des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.

Cette passion le conduit naturellement à perfectionner son art auprès de sa famille et de véritables maîtres pizzaiolos italiens. Chaque pâte, chaque cuisson et chaque garniture sont travaillées avec une exigence simple : respecter l’âme de la pizza italienne.

Son parcours est marqué par plusieurs distinctions et reconnaissances officielles, obtenues au fil des années lors de concours et formations de référence.

Après ces expériences, son parcours l’amène à ouvrir et développer plusieurs établissements en Italie puis en Espagne, où il perfectionne encore sa vision de la restauration, de la gestion d’équipe et de la création culinaire.

Aujourd’hui, il souhaite réitérer cette expérience en France avec Due Chef, en apportant une pizza artisanale fidèle à ses racines, mais intégrée dans une expérience moderne, élégante et chaleureuse.

Le parcours du chef français débute très tôt. À seulement 14 ans, il entre en apprentissage en cuisine et découvre un univers qui deviendra rapidement une véritable vocation.

Animé par une soif d’apprendre, il poursuit sa formation avec un Baccalauréat Professionnel en Boulangerie, Pâtisserie et Confiserie, lui permettant d’acquérir une maîtrise complète des métiers de bouche.

Durant les sept années qui suivent, il travaille aux quatre coins de la France au sein de plusieurs établissements, principalement gastronomiques, où il perfectionne sa rigueur, son sens du détail et son exigence de qualité.

Cette expérience lui permet de développer une cuisine où la technique s’allie à la créativité, tout en cultivant une profonde culture du produit et du travail artisanal.

Entrepreneur dans l’âme, il crée ensuite sa première enseigne, O’Del Ice, une aventure qui lui apporte une solide expérience dans la gestion d’un établissement, la relation client et le développement d’une identité culinaire.

Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit. Avec Due Chef, il souhaite donner naissance à un véritable restaurant où gastronomie, convivialité et créativité se rencontrent.